阳澄湖大闸蟹做法及吃法

什么是阳澄湖大闸蟹？

阳澄湖大闸蟹是产于江苏省苏州市阳澄湖的一种特产。它外壳坚硬，身体肥壮，肉质鲜美，肥美度极高，是蟹中的极品。

如何选择阳澄湖大闸蟹？

选择阳澄湖大闸蟹时，要注意蟹壳是否光滑、颜色是否鲜艳，毛细孔和蟹钳是否紧闭等。蟹身要有重量感，壳要厚实，越重越好。当然，最重要的还是要买来自正规的渠道，避免买到假货。

如何进行阳澄湖大闸蟹的清洗准备？

把大闸蟹放进大盆中，加水淹过大闸蟹，浸泡15-20分钟。用清水冲洗去污垢和异味，然后把大闸蟹拖到一旁沥干水分备用。此时，不要过多搓洗，避免脱落壳里的油脂和螃蟹胶质。

如何烹饪阳澄湖大闸蟹？

一般来说，阳澄湖大闸蟹可以煮或蒸，搭配姜葱蒜等调料，也可以做成更加创新的美食。最常见的蟹黄煮法是放蟹在开水里煮熟，然后放入凉水中浸泡，使其保持清甜，用小刀切开背壳，取出蟹黄，然后将螃蟹肉肉和蟹黄混合。而蟹肉可以搭配蒜蓉粉丝、生姜、葱段或是一些特质调料如桂皮、草果等，烹饪成不同口味的美食。

如何食用阳澄湖大闸蟹？

吃阳澄湖大闸蟹时，可以先将蟹膏挖出来，尝一尝鲜美的蟹膏，接着可以将蟹肉剥出来，用牙签或餐叉夹着吃。也可以拿蟹铲将蟹肉挖出来，搭配各种调料，如老醋、姜汁、黄酒等等来食用。

阳澄湖大闸蟹的保质期和保存方法是什么？

阳澄湖大闸蟹是味美鲜美的食品，但也需注意保存。如果暂时不食用，可以将大闸蟹冷藏保存，尽快处理。通常来说，大闸蟹可保存3-5天。在放置过程中，蟹的肚小心不要被压碎，建议把膏蟹进背啤中转移或是减轻荷重。

最后建议，选择阳澄湖大闸蟹时，一定要选正规的商家购买，品质有保障。同时，购买蟹时要挑选活蟹，确保蟹的新鲜度。